| YEMEK İSMİ: |
PATLICAN KEBAB |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kuzu but |
KG |
6.000 |
| Patlıcan |
KG |
8.000 |
| Domates |
KG |
1.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Soğan |
KG |
1.000 |
| Domates salçası |
KG |
0.300 |
| Su |
LT |
1.500 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz kara biber |
KG |
0.080 |
| Pul biber |
KG |
0.080 |
| Yeşil biber |
KG |
0.500 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Frita yağı |
KG |
2.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Etler kuşbaşı doğranır,soğan,sarımsak,domates ve domates |
| salçasıyla sote edilir.Su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. |
| |
|
|
| 2.Patlıcanlar parmak kalınlığında kesilir ve fritözde kızartılır. |
| |
|
|
| 3.Etler yemek küvetinde forma sokulduktan sonra üzerine |
| patlıcanlar dizilir ve servis edilir. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 