| YEMEK İSMİ: |
ROSTBEEF |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana kontrofile |
KG |
10.000 |
| Demi glace sos |
KG |
3.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Rosmari |
KG |
0.080 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
0.300 |
| Kırmızı biber |
KG |
0.080 |
| Kekik |
KG |
0.080 |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kontrofilele baharatlar ile marine edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Dana kontrofile tepsiye konur ve 180 derece fırında 20 dakika |
| pişirilir.Kesim istasyonunda demi glace sos ile servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 