| YEMEK İSMİ: |
RUS USULÜ KÖFTE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana döş (kıyma) |
KG |
4.000 |
| Tavuk göğüs (kıyma) |
KG |
4.000 |
| Kuru üzüm |
KG |
0.250 |
| Yumurta |
ADET |
10.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Demi glace sos |
KG |
4.000 |
| Çiğ krema |
KG |
0.500 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Dana döş ve tavuk göğsü kıyma makinesinden çekilir. |
| |
|
|
| 2.Tavuk ve dana kıyma,sarımsak,baharatlar,soğan yoğrulur.Köfte |
| formuna getirilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Bir tavaya dizilerek kızartılır.Demi glace sos ve krema ile |
| tatlandırılıp servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 