| YEMEK İSMİ: |
SALTIM BOCCA (DANA) |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Antrekot |
KG |
8.000 |
| Dana janbon |
KG |
1.000 |
| Taze adaçayı |
KG |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Un |
KG |
0.500 |
| Kırmızı şarap |
LT |
0.300 |
| Demi glace sos |
LT |
4.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Antrikotlar yaprak şeklinde kesilir ve baharatlanır.Sarımsak |
| daha sonra üzerine taze adaçayı,bir dilim janbon koyulur ve |
| kürdanla tutturulur. |
|
|
| |
|
|
| 2.Tavada hafif unlanarak kızartılır,küvete dizilir ve üzerine demi |
| glace sos verilerek servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 