| YEMEK İSMİ: |
SEBZELİ BÖREK |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Yufka |
KG |
5.000 |
| Beyaz lahana |
KG |
2.000 |
| Havuç |
KG |
1.000 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Ispanak |
KG |
1.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Tereyağı |
KG |
0.500 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Yumurta |
ADET |
10.000 |
| Soya sos |
LT |
0.500 |
| Beşamel |
KG |
1.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Sebzeler jülyen şeklinde doğrandıktan sonra tavada tuz,karabiber |
|
|
| ve tereyağı ilave edilerek sotelenir.Beşamel sosu ile karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Açılmış yufkanın içine sotelenmiş sebzeler yerleştirilerek rulo |
|
|
| haline getirilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür. |
|
| |
|
|
| 3.180 derece fırında 20 dakika pişirilir.Soya sos ile kesim |
| istasyonunda servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 