| YEMEK İSMİ: |
SEBZELİ DANA SOTE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Antrikot |
KG |
6.000 |
| Demi glace sos |
KG |
2.000 |
| Kuru soğan |
KG |
2.000 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Kereviz |
KG |
0.500 |
| Mantar |
KG |
0.500 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Kırmızı şarap |
LT |
0.300 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Yeşil biber |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Kırmızı toz biber |
KG |
0.080 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Dana eti jülyen şeklinde doğranır ve sotelenir. |
|
| |
|
|
| 2.Sebzeler jülyen şeklinde doğranarak ete ilave edilir ve sotelenir. |
| |
|
|
| 3.Demi glace sos,kırmızı şarap ve baharatla tatlandırılarak pişirilir. |
| ve servise sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 