| YEMEK İSMİ: |
TÜRLÜ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kuzu but |
KG |
6.000 |
| Kabak |
KG |
1.000 |
| Patlıcan |
KG |
1.000 |
| Havuç |
KG |
1.000 |
| Patates |
KG |
2.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Taze fasulye |
KG |
1.000 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Domates salça |
KG |
0.500 |
| Frita yağı |
LT |
2.000 |
| Arpacık soğanı |
KG |
0.500 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kuzu eti kuşbaşı şeklinde doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Patlıcan,patates,havuç,kabak,arpacık soğan soyulur ve küp |
|
|
| şeklinde doğranır.Fritözde kızartılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Soğan,sarımsak,taze fasulye,kuzu eti,yağ,salça ile sotelenir ve |
| su,baharat ilave edilir.Kısık ateşte pişirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Kızartılan sebzeler ete ilave edilerek karıştırılır ve küvete konularak |
| 10 dakika dinlendirilip servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 