| YEMEK İSMİ: |
URFA KEBAB |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana döş |
KG |
0.120 |
| Kuzu kuyruk yağı |
KG |
0.020 |
| Kuru soğan |
KG |
0.020 |
| Maydanoz |
KG |
0.010 |
| Tuz |
KG |
0.001 |
| Toz karabiber |
KG |
0.003 |
| Sumak |
KG |
0.005 |
| Domates |
KG |
0.030 |
| Yeşil biber |
KG |
0.010 |
| Meyhane pilavı |
KG |
0.050 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Kuyruk yağı dana döş ile beraber makinede çekilir sonra tuz, |
|
|
| karabiber ilave edilerek yoğrulur. |
|
|
| 2.Yoğrulmış malzeme şişlere saplanarak dilim domates ve biber |
|
|
| ile ayrı ayrı şişlere ızgarada pişirilir. |
|
|
| 3.Soğan,maydanoz jülyen şeklinde doğranır.Soğana sumak ilave |
|
|
| edilerek karıştırılır. |
|
|
| 4.Meyhane pilavı ile birlikte servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 