| YEMEK İSMİ: |
KROSAN |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Un |
KG |
5.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Şeker |
KG |
0.150 |
| Maya |
KG |
2.500 |
| Böreklik margarin |
KG |
0.006 |
| Sirke |
LT |
5.000 |
| Yumurta |
ADET |
5.000 |
| Süt |
LT |
2.000 |
| Su |
LT |
1.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Un,şeker,maya,tuz,sirke,süt ve yumurta karıştırılarak hamur |
|
|
| olarak yoğrulur. |
|
|
| |
|
|
| 2.Hamurun ortası açılır.Margarin konarak hamur kapatılır ve |
|
|
| merdane ile açılarak yağ hamura yedirilir.Katlanarak beze sarılır, |
| dolaba konur.30 dakika sonra hamura tekrar tur verilir ve bu işlem |
| 4 defa tekrarlanır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Tur verilmiş hamur açılır ve üçgen şeklinde kesilir.Geniş tarafından |
| uç kısma doğru yuvarlanır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Tepsiye dizilerek dinlenmeye ve kabarmaya bırakılır.Üzerine |
| fırça ile yumurta sarırı sürülür ve 180 derece de 20 dakika pişirilir. |
| |
|
|
| 5.Servis sunulur. |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 