| YEMEK İSMİ: |
BİBER SOS MEKSİKA SİTİLİ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tane kara biber |
KG |
0.080 |
| Demi glace sos |
LT |
0.400 |
| Çiğ krema |
LT |
0.050 |
| Tuz |
KG |
0.010 |
| Tereyağ |
KG |
0.080 |
| Kırmızı şarap |
LT |
0.040 |
| Soya sos |
LT |
0.040 |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kırılmış tane karabiberler yağsız tavada kavrulur. |
|
| |
|
|
| 2.İçine kırmızı şarap ve soya sosu ilave edilerek kaynatılır. |
| |
|
|
| 3.Demi glace sos,krema ve tuz ilave edilir.5 dakika kaynatılır. |
| |
|
|
| 4.Ocağın altı kapatılarak tereyağ sosa yavaşça yedirilir ve servise |
| sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 