| YEMEK İSMİ: |
BERNEZ SOS |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tereyağ |
Kg |
3 |
| Yumurta |
Adet |
10 |
| Tuz |
Kg |
0,1 |
| Beyaz toz kara biber |
Kg |
0,08 |
| Sirke |
Lt |
0,1 |
| Kuru soğan |
Kg |
0,5 |
| Tane karabiber |
Kg |
0,08 |
| Su |
Lt |
0,3 |
| Beyaz şarap |
Lt |
0,1 |
| Defne yaprağı |
Adet |
3 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1. Kuru soğan jülyen doğranır. Bir tencerede tane karabiber.sirke |
| Şarap.su ile 6 dakika kaynatılır ve süzülerek bir kaba konur |
| 2:Tereyağ bir tencerede ağar ateşte eritilir ve dinlendirilir ve |
| karıştırılmadan tülbentten süzülür kullanıma hazırdır |
|
| 2: Yumurta sarıları mayonez tenceresine konur çıptma teli ile |
| Karıştırılır tereyağ yedirilir kabartılır |
|
|
| 3: Soğan suyu ileva edilir servise ılık olarak sunulur |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 