| YEMEK İSMİ: |
BOLANEZ SOS |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana kıyma yağsız |
KG |
5 |
| Margarin |
KG |
0,3 |
| Kuru soğan |
KG |
0,5 |
| Sarımsak |
KG |
0,2 |
| Domates salçası |
KG |
1 |
| Tuz |
KG |
0,1 |
| Kırık tane kara biber |
KG |
0,08 |
| Defne yaprağı |
ADET |
3 |
| Su |
LT |
4 |
| Havuç |
KG |
0,5 |
| Kerviz kök |
KG |
0,5 |
| Şarap kırmızı sek 70 lik |
şişe |
1 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1: İnce kuşbaşı doğranmış .sarımsak.soğan.kereviz.yağda sote olur |
| 2: Kıyma ilave edilir kavrulur tane tane olasıya kadar |
|
| 3: Salça ilave edilir daha sonra şarap ilave edilir çektirilir |
|
| 4. Su . baharatları ve defne yaprağı ilave edilir ağar ateşte karıştırılarak |
| 2 saat kaynatılır servise sunulur |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 