| YEMEK İSMİ: |
DÖMİGLAS SOS |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana kaval kemiği |
KG |
6 |
| Havuç |
KG |
1 |
| Kuru soğan |
KG |
1 |
| Kereviz kök |
ADET |
0,7 |
| Pırasa |
KG |
0,5 |
| Salça domates |
LT |
0,5 |
| Kırmızı şarap |
LT |
1 |
| Tuz |
LT |
0,1 |
| Tane karabiber |
LT |
0,05 |
| Defneyaprağı |
ADET |
3 |
| Rozmeri |
KG |
0,005 |
| Su |
LT |
10 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1. Kemikler ince kesilir 180 c fırında 1 saat kızartılır |
| 2:Sebzeler slayıt şekilde doğranır |
|
|
| 3.Sebzeler kemikler den çıkan yağda sote edilir |
|
| 4. Kemikler ilave edilir salaça konur ad daha kavrulur |
| 5..Şarap ilave edilir çektirilir su. baharatlar ilave edilir, |
| 6. 24 saat ağar ateşte kaynatılır |
|
|
| 7.2 lt sos elde edilir sek olarak |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 