| YEMEK İSMİ: |
MİLANES SOS |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana jambon |
KG |
1.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Kornişon |
KG |
0.500 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Domates salçası |
KG |
0.500 |
| Domates |
KG |
2.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Defne yaprağı |
KG |
0.005 |
| Fesleğen |
KG |
0.100 |
| Yeşil biber |
KG |
0.500 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Biberli zeytin |
KG |
0.500 |
| Ada çayı |
KG |
0.100 |
| Dana bulyon |
KG |
0.200 |
| Su |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Soğan,sarımsak,mantar,domates,kornişon,biberli zeytin,yeşil |
|
|
| biber ve jambonlar jülyen doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Yağda sırası ile jülyen şeklinde doğranan malzemeler,tane |
|
|
| karabiber,defne yaprağı ve taze baharatlar kavrulur. |
|
|
| |
|
|
| 3.Salça ilave edilerek kavrulur. |
|
|
| |
|
|
| 4.Baharatlar,su ve bulyon verilerek kısık ateşte 20 dakika kaynatılır |
| ve servise sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 