| YEMEK İSMİ: |
ASYA USULÜ DİLİMLENMİŞ HİNDİ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Hindi but |
KG |
8.000 |
| Toz kırmızı biber |
KG |
0.080 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Soya sos |
LT |
0.200 |
| Domates |
KG |
2.000 |
| Soya filizi |
KG |
2.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Krema |
KG |
0.500 |
| Tavuk bulyon |
KG |
0.200 |
| Su |
LT |
2.000 |
| Zencefil |
KG |
0.050 |
| Soğan |
KG |
1.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Hindi butu biftek şeklinde kesilir.Tuz,karabiber,kırmızı biber. |
|
|
| zencefil,soya sos ile marine edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Soğan,sarımsak sote edilir.Su,krema,tavuk bulyon,tuz,karabiber |
|
|
| soya sos ilave edilerek nişasta ile bağlanır ve sos elde edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Kesilmiş hindi butları tavada kızartılır,küvete dizilir.Hazırlanmış |
| olan sos ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Domates jülyen şeklinde doğranır,soya filizi üzerine dekor |
| edilerek servise sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 