| YEMEK İSMİ: |
AVCI USULÜ PİLİÇ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Piliç but kemikli |
KG |
20.000 |
| Arpacık soğan |
KG |
1.000 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Taze kekik |
KG |
0.100 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Domates salça |
KG |
0.300 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Un |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kemikli piliç butları ikiye bölünür,tuz ev karabiber ile baharatlanarak |
|
|
| 180 derece fırında 25 dakika kızartılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Soğan ve havuçlar iri doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Tavuk kemiği kuru soğan,sarımsak,havuç,domates salçası,un |
| ve margarinle kavrulur.Su eklenerek kaynatılıp sos yapılır. |
| |
|
|
| 4.Piliç butları küvete dizilir,hazırlanan sos üzerine ilave edilir. |
| |
|
|
| 5.Fritözde kızartılmış mantar,arpacık soğan ve taze kekik dekoru |
| ile servise sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 