| YEMEK İSMİ: |
BİBERLİ TAVUK |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tavuk göğsü |
KG |
8.000 |
| Soğan |
KG |
2.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.150 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Tereyağı |
KG |
0.300 |
| Un |
KG |
0.200 |
| Kırmızı şarap |
LT |
0.200 |
| Domates salçası |
KG |
0.300 |
| Taze soğan |
KG |
0.200 |
| Pul biber |
KG |
0.100 |
| Tavuk suyu |
LT |
5.000 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
1.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Tavuk göğüsleri slice şeklinde doğranarak tavada kızartılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Başka bir tavada margarin eritilir ve jülyen şeklinde doğranmış |
|
|
| soğan ile sarımsak sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Tavuk parçaları,un ve domates salçası eklenerek tekrar sote |
|
|
| edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Şarap,kırılmış tane karabiber ve tavuk suyu eklenerek pişirmeye |
| bırakılır. |
|
|
| |
|
|
| 5.Baharatlar ile tatlandırılarak servise sunulur. |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 