| YEMEK İSMİ: |
CREOL USULÜ KÖRİLİ TAVUK |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tavuk göğsü |
KG |
7.000 |
| Köri |
KG |
0.080 |
| Un |
KG |
0.200 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Çiğ krema |
KG |
0.500 |
| Tavuk bulyon |
KG |
0.300 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Su |
LT |
2.000 |
| Ananas |
KG |
0.800 |
| Frita yağı |
LT |
0.500 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Jülyen şeklinde doğranan tavuklar yağda sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Margarin,un,köri jülyen sote edilmiş tavuklar,ananas ilave edilerek |
| krema,tavuk bulyon ve su 10 dakika pişirilir. |
|
| |
|
|
| 3.Tuz,karabiber ile tatlandırılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Halka kesilmiş,fritözde kızartılmış soğanlar ve maydanoz ile |
| dekore edilerek servise sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
| |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 