| YEMEK İSMİ: |
HİNDİ RULO MEYVE SOSLU |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Hindi but |
KG |
8.000 |
| Erik |
KG |
1.000 |
| Dolmalık fıstık |
KG |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Krema |
KG |
0.500 |
| Portakal |
KG |
2.000 |
| Şeker |
KG |
0.300 |
| Su |
LT |
1.000 |
| Nişasta |
KG |
0.100 |
| Zeytinyağ |
LT |
2.000 |
| Kayısı |
KG |
1.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Hindi but ince açılır ve dövülür.(Bir kısmı kıyma olarak çekilir.) |
|
|
| |
|
|
| 2.Çekilmiş kıymanın içine kuru kayısı,erik ince doğranır ve |
|
|
| dolmalık fıstık,tuz,karabiberle karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Hazırlanmış olan butlara malzemeler konularak rulo şekliinde |
|
|
| sarılır.180 derece 20 dakika pişirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Portakal,erik,kayısı yağda sotelenir.Krema,su ilave edilir.Kısık |
| ateşte kaynatılır ce blenderda çekilerek sos hazırlanır. |
| |
|
|
| 5.Pişmiş olan hindiler kesilerek küvete dizilir.Hazırlanmış olan |
| sos üzerine dökülerek servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 