| YEMEK İSMİ: |
MALEZYA USULÜ TAVUK ÇORBASI |
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tavuk (bütün) |
KG |
3.000 |
| Soğan |
KG |
0.300 |
| Pırasa |
KG |
0.300 |
| Kereviz |
KG |
0.300 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Yumurta (beyazı) |
KG |
5.000 |
| Sala |
KG |
0.300 |
| Zencefil |
KG |
0.020 |
| Kimyon |
KG |
0.020 |
| Kişniş |
KG |
0.010 |
| Limon suyu |
LT |
0.200 |
| Tavuk bulyon |
LT |
0.300 |
| Su |
LT |
12.000 |
| Fındık ezmesi |
KG |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Hindistan cevizi |
KG |
0.010 |
| Şehriye |
KG |
0.100 |
| Yer fıstığı |
KG |
0.080 |
| Marfarin |
KG |
0.300 |
| Un |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Tavuklar jülyen şeklinde doğranarak baharat ile tatlandırılır. |
| |
|
|
| 2.Tereyağ,küp şeklinde doğranmış kereviz,jülyen şeklinde |
| doğranmış pırasa,salam sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Tavuk,tel şehriye,yer fıstığı soteye ilave edilerek bulyon |
| ve su eklenip kaynatılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Un,limon suyu,yumurta beyazı ile karıştırılarak kaynayan |
| çorba bağlanır. |
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 