| YEMEK İSMİ: |
ROZMARİNLİ (BİBERİYELİ) HİNDİ FİRİKASE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Hindi Göğüs |
KG |
8.000 |
| Kuş konmaz |
KG |
1.500 |
| Rozmari |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Nişasta |
KG |
0.100 |
| Kimyon |
KG |
0.080 |
| Soğan |
KG |
0.500 |
| Havuç |
KG |
1.000 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Krema |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Tavuk bulyon |
KG |
0.200 |
| Su |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Hindi göğüs jülyen şeklinde doğranır,tuz,karabiber ile marine |
|
|
| edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Soğan,sarımsak,havuç ve hindi göğüs sotelenir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Rozmari,krema,su,bulyon,nişasta ilave edilir ve kısık ateşte |
| 15 dakika pişirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Haşlanmış jülyen şeklinde doğranmış mantar,kuşkonmaz |
| dekoru ile servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 