| YEMEK İSMİ: |
SOYA FİLİZLİ ASYA USULÜ TAVUK |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tavuk göğsü |
KG |
8.000 |
| Soya filizi |
KG |
1.000 |
| Soğan |
KG |
1.000 |
| Beyaz şarap |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Demi glace sos |
KG |
2.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Soya sos |
KG |
0.500 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.İri jülyen şeklinde doğranmış tavuklar baharatlar ile tatlandırılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Doğranmış saoğan,beyaz şarap kaynatılır. |
|
| |
|
|
| 3.Margarin,sarımsak,soya filizi,tavuklar ve soya sos sotelenir. |
| |
|
|
| 4.Sotelenen malzemeye kaynatılmış şarap,demi glace sos ilave |
| eidlerek 10 dakika kaynatılarak pişirilir. |
|
|
| |
|
|
| 5.Kıyılmış maydanoz dekoru ile servise sunulur. |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 