| YEMEK İSMİ: |
TAVUK FRAKASSE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tavuk göğüs |
KG |
8.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Kuşkonmaz |
KG |
1.000 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Çiğ krema |
KG |
0.500 |
| Nişasta |
KG |
0.100 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Tavuk göğüsleri jülyen şeklinde doğranır.Tuz,karabiber ve yağ |
| ile marine edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Tavuk göğsü suda kaynatılarak ayrı bir kaba alınır.Kalan suya |
| krema,un,nişasta konularak bağlanıp tavuklar ilave edilir. |
| |
|
|
| 3.Soğan,sarımsak yağda sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Mantar fritözlenir,kuş konmaz ilave edilerek servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 