| YEMEK İSMİ: |
VİYANA USULÜ SOĞANLI ŞİNİTZEL |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana antrikot |
KG |
8.000 |
| Soğan |
KG |
4.000 |
| Un |
KG |
2.000 |
| Ayçiçek yağı |
KG |
3.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Karabiber |
KG |
0.080 |
| Konsome |
LT |
3.000 |
| Kırmızı şarap |
LT |
1.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Etler biftelik kesilip baharatla tatlandırılır,unlanıp yağda kızartılır. |
| |
|
|
| 2.Halka kesilmiş soğanlar yağ,un ile sote edilir,şarap ve konsome ilave |
| edilerek kaynatılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Küvete konulan etin üzerine sos ve baharatlar ilave edilerek 160 derece |
| fırında 10 dakika pişirilir ve servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 