| YEMEK İSMİ: |
BAKLAVA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Un |
KG |
1.500 |
| Yumurta |
ADET |
6.000 |
| Tuz |
KG |
0.025 |
| Limon |
KG |
0.300 |
| Şeker |
KG |
3.000 |
| Ceviz |
KG |
0.400 |
| Toz yeşil fıstık |
KG |
0.100 |
| Baklavalık biskin yağı |
KG |
1.500 |
| Limon tuzu |
KG |
0.050 |
| Nişasta |
KG |
0.500 |
| Su |
LT |
2.000 |
| Tereyağ |
KG |
0.250 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Un,yumurta,su,limon ve tuz ile hamur haline getirilir ve en az |
|
|
| 15 dakika dinlendirilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Yağlı kağıt inceliğinde hamur yufka halinde açılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Açılan yufkaların arası yağlanır ve öğütülmüş cevizler serpiştirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Ceviz serpiştirme ve yağlama işlemi tepsi doluncaya kadar |
| 8 kat devam edilir. |
|
|
| |
|
|
| 5.En son yufkanın üstüne erimiş yağ dökülerek fırına verilir. |
| |
|
|
| 6.Hazırladığımız şeker şurubunu sıcak baklavanın üzerine döküp |
| soğumaya bırakınız. |
|
|
| |
|
|
| 7.Toz yeşil fıstık ile dekorlanarak servis edilir. |
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 