| YEMEK İSMİ: |
KARA ORMAN PASTASI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Vişne kompostosu |
KG |
4.000 |
| Nişasta |
KG |
0.300 |
| Şeker |
KG |
1.000 |
| Bitter çikolata |
KG |
1.000 |
| Krem pattisseri |
KG |
1.000 |
| Çikolatalı pandispanya |
KG |
3.000 |
| Vişne likörü |
KG |
0.200 |
| Krem şanti |
KG |
1.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Kompostonun suyu süzülür.Vişne suyuna şeker ve nişasta ilave |
|
|
| edilerek 15 dakika kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Krem patisseri kaynatılır.Çikolata ilave edilip eriyinceye kadar |
|
|
| karıştırılır.Soğuduktan sonra 1 kg.daha krem patisseri ilave edilip |
|
|
| iyice karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Pandispanya üçe bölünür,en alt katı vişne likörü ile ıslatılıp |
| üzerine hazırladığımız çikolatalı krem patisseri sürülür. |
| |
|
|
| 4.Diğer kat üzerine konulur ve onun üzerine vişne likörü ıslatılır. |
| Sonra üzerine krem şanti sürülür. |
|
|
| |
|
|
| 5.Son kat yerleştirildikten sonra çikolatalı krem patisseri sürülür. |
| Soğuması için dolaba koyulur. |
|
|
| |
|
|
| 6.Soğuduktan sonra üzerine bir kat daha çikolatalı krem patisseri |
| sürülür.Vişne ve krem şanti ile dekore edilip servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 