| YEMEK İSMİ: |
SEBZELİ TAVUK SÜLZE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Bütün tavuk |
KG |
12.000 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Taze fasulye |
KG |
0.500 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Dolmalık fıstık |
KG |
0.100 |
| Krema |
KG |
0.500 |
| Yumurta |
ADET |
10.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Bütün tavukların 10 kg’si açılır.Tuz ve karabiberle tatlandırılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Kalan 2 kg tavuktan kıyma yapılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Haşlanmış fasulye,havuç zar şeklinde doğranır.Tavuk kıyması |
| ile karıştırılır.Fıstık,yumurta,krema,baharatlar eklenir. |
|
| |
|
|
| 4.Açılmış tavukların içine hazırlanmış olan kıyma harcı konularak |
| rulo halinde aliminyum folyoda sarılır. |
|
|
| |
|
|
| 5.Buharlı fırında 100 derecede 35 dakika pişirilir ve aynada dizilerek |
| soğuk olarak servis edilir. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 