| YEMEK İSMİ: |
TAVUK PİKATA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tavuk fileto |
KG |
8.000 |
| Un |
KG |
0.500 |
| Yumurta |
ADET |
30.000 |
| Frita yağı |
LT |
3.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Kaşar |
KG |
1.000 |
| Toz kırmızı biber |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Tavuk göğsü bifteklik açılır ve et demiri ile dövülür.Tuz,biber |
| ekilerek dinlendirilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Yumurtalar bir kapta iyice çırpılır.İçerisine rende kaşar peyniri ve |
| baharatlar ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Hazırlanmış olan tavuk biftekler önce una arkalı önlü batırılarak |
| yumurtanın içerisine konulur. |
|
|
| |
|
|
| 4.Wok’da kızdırılan frita yağı içerisinde altın sarısı rengi alana |
| kadar kızartılıp servise sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 