| YEMEK İSMİ: |
BAL KABAKLI YAŞ PASTA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Bal kabağı |
KG |
4.000 |
| Şeker |
KG |
3.000 |
| Limon |
KG |
0.100 |
| Pandispanya |
KG |
1.000 |
| Krem şanti |
KG |
3.000 |
| Toz jelatin |
KG |
0.100 |
| Yumurta |
ADET |
10.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Kabaklar soyulur,çekirdekleri alınır ve küçük küp şeklinde |
| kesilir.Şeker ilave edilerek iki saat bekletilir. |
|
| |
|
|
| 2.Kabaklar 45 dakika kaynatılarak püre haline getirilir ve soğutulur. |
| |
|
|
| 3.Krem şanti,toz jelatin ve yumurta ocakta 5 dakika eritilir. |
| |
|
|
| 4.Kabak püresi ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 5.Pandispanya iki parçaya kesilir.Arasına hazırlanan krema |
| konulur.Üzeri de krema ile sıvanır. |
|
|
| |
|
|
| 6.Şanti torbası ile dekorlanarak dilimlenir ve servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 