| YEMEK İSMİ: |
HİNDİSTAN CEVİZLİ PROFITEROL |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Un |
KG |
1.500 |
| Yumurta |
ADET |
50.000 |
| Alba margarin |
KG |
1.000 |
| Çikolata sosu |
KG |
3.000 |
| Su |
LT |
2.000 |
| Krem patiseri |
KG |
3.000 |
| Hindistan cevizi |
KG |
0.300 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Su,margarin,un ocakta pişirilir. |
|
|
| 2.Soğuyunca yumurta ilave edilir ve karıştırılarak pataşo hamuru |
|
|
| elde edilir. |
|
|
| 3.Pataşo hamuru şanti torbasıyla kuşbaşı şeklinde tepsiye |
|
|
| dökülür ve fırında pişirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Pişince içerisine krem patiseri doldurulur ve tepsiye piramit |
|
|
| şeklinde dizilir. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 