| YEMEK İSMİ: |
TİRAMİSU |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Krema |
LT |
2.000 |
| Şeker |
KG |
0.400 |
| Toz kakao |
KG |
0.300 |
| Pandispanya |
KG |
40.000 |
| Mascarpone (şarlot tiramisu) |
KG |
0.400 |
| Yumurta sarısı |
KG |
16.000 |
| Rendelenmiş limon kabuğu |
KG |
4.000 |
| Marsala şarabı |
LT |
1.000 |
| Kahve likörü |
LT |
0.010 |
| Siyah rom |
LT |
0.010 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Krema çırpılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Yumurtanın sarısı kullanılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Krema ve bisküviler dışında bütün malzemeler karıştırılır. |
| |
|
|
| 4.Çırpılan kremanın yarısı kalıba konur. |
|
|
| |
|
|
| 5.Kremanın üzerine bisküvi konulur,tekrar krema sürülür.Paletle |
| sıvanır üzerine kakao ekilir. |
|
|
| |
|
|
| 6.Soğutucuda en az 2 saat bekledikten sonra servise sunulur |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 