| YEMEK İSMİ: |
PORTEKİZ PASTIRMASI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana nuar |
KG |
1.000 |
| Tuz |
KG |
0.020 |
| Kırmızı toz biber |
KG |
0.010 |
| Kekik |
KG |
0.010 |
| Nane |
KG |
0.010 |
| Toz karabiber |
KG |
0.010 |
| Havuç |
KG |
0.100 |
| Soğan |
KG |
0.100 |
| Sarımsak |
KG |
0.020 |
| Pul biber |
KG |
0.010 |
| Maydanoz |
KG |
0.020 |
| Su |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Dana nuar,havuç,soğan,sarımsak,maydanoz,tuz,su bir hafta etin |
| kanı çıkana kadar bekletilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Et sudan çıkarılır,yıkanır.Baharatlar ile kaplanır,ipe asılarak oda |
| sıcaklığında yerde bir hafta bekletilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.La Caretta kesim istasyonuna konularak servise sunulur. |
| |
www.ramazankir.com |
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 