| YEMEK İSMİ: |
İSVİÇRE USULÜ DANA EMENSE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana tranch |
KG |
8.000 |
| Un |
KG |
0.300 |
| Kırmızı şarap |
LT |
0.300 |
| Kırmızı toz biber |
KG |
0.080 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Mantar |
KG |
2.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Soğan |
KG |
1.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Et bulyon |
KG |
0.050 |
| Krema |
KG |
0.500 |
| Su |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Yaprak,doğranmış etler,margarin.soğan.sarımsak,un ile sotelenir. |
|
|
| Şarap ve su ilave edilerek kaynatılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Ayrı bir tavada mantar sote edilir. Ve krema ile edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Sote edilen etler ve mantarlar birleştirilir.Baharatlarla |
|
|
| tatlandırılarak kıyılmış maydanoz dekoru ile servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 