| YEMEK İSMİ: |
KARIŞIK SEBZE DOLMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Patlıcan |
KG |
3.000 |
| Yeşil biber |
KG |
3.000 |
| Domates |
KG |
4.000 |
| Zeytinyağı |
LT |
1.000 |
| Domates |
KG |
2.000 |
| Tuz |
KG |
0.300 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Şeker |
KG |
0.080 |
| Limon suyu |
LT |
0.200 |
| Dolma içi |
KG |
5.000 |
| Su |
LT |
1.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Patlıcan,domates ve biberlerin içi oyulur. |
|
|
| |
|
|
| 2.Patlıcan,domates ve biberler iç pilavla doldurulur. |
|
| |
|
|
| 3.Doldurulmuş patlıcan,domates ve biberlerin ağzına domates ile |
| kapak yapılarak tepsiye dizilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Tuz,karabiber,zeytinyağı,şeker,su,limon suyu çırpılarak patlıcan |
| domates ve biberlerin üzerine dökülür. |
|
|
| |
|
|
| 5.180 derecelik fırında 45 dakika pişirilir.Soğutularak servise sunulur |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 