| YEMEK İSMİ: |
PATLICAN GRETİNE DOMATESLİ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Patlıcan |
KG |
8.000 |
| Domates |
KG |
2.000 |
| Margarin |
KG |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Frita yağı |
KG |
1.000 |
| Rende kaşar |
KG |
1.000 |
| Beşamel sos |
LT |
3.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Patlıcanlar uzunlamasına ince kesilir.Tuz ve biber serpiştirilerek |
| yağda kızartılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Küvete bir sıra patlıcan dizilir üzerine beşamel sos,küp şeklinde |
| doğranmış domates,rende kaşar serilir.Bu işler dört kat uygulanır. |
| |
|
|
| 3.En üst kata beşamel sos ve rendelenmiş kaşar serpiştirilerek |
| 180 derece fırında 2 0dakika gratine edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Sıcak olarak servise sunulur. |
|
|
| |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 