| YEMEK İSMİ: |
İÇLİ KÖFTE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Köftelik bulgur |
KG |
2.000 |
| Yağsız dana kıyma |
KG |
6.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Toz ceviz içi |
KG |
0.500 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Kimyon |
KG |
0.080 |
| Acısos |
KG |
0.080 |
| Limon |
KG |
1.000 |
| Acı biber salça |
KG |
0.300 |
| Un |
KG |
0.300 |
| Patates |
KG |
1.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Bulgur ayrı bir yerde ıslatılıp süzülür.Patatesler haşlanıp |
|
|
| rendelenir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Islanan bulgur rende patates,un karıştırılarak yoğrulur. |
|
|
| |
|
|
| 3.Kıyma,sarımsak,soğan ike iyice kavrulur.Biber salçası,kimyon |
|
|
| ceviz içi karıştırılır,baharatla tatlandırılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Önceden hazırlanan malzemenin ortası açılır ve kıyma konur. |
| |
|
|
| 5.Yumurta şekline getirilerek yağda kızartılır.Servise sunulur |
| |
|
www.ramazankir.com |
| |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 