| YEMEK İSMİ: |
PATATES MUSAKKA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Patates |
KG |
10.000 |
| Dana döş (kıyma) |
KG |
3.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Domates |
KG |
1.000 |
| Yeşil biber |
KG |
0.500 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Beyaz toz biber |
KG |
0.080 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Salça |
KG |
0.500 |
| Frita |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Patatesler soyularak halka şeklinde doğranır ve yağda kızartılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Dana döş kıyma makinasında çekilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.İnce kıyılmış soğan,sarımsak,kıyma tereyağında kavrulur.Salça |
| ve su ilave edilerek 10 dakika pişirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Kızarmış patatesler chef’in dische dizilir,üzerine sos ve domates |
| biber,baharatlar ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 5.160 derece fırında 10 dakika pişirilir üzerine maydanoz konularak |
| servise sunulur. |
www.ramazankir.com |
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 