| YEMEK İSMİ: |
PATLICANLI PİLAV |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Pirinç |
KG |
5.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Patlıcan |
KG |
1.000 |
| Tereyağı |
LT |
1.000 |
| Tavuk bulyon |
KG |
0.200 |
| Su |
LT |
4.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Pirinçler 30 dakika tuzlu ılık suda ıslatılır ve soğuk su ile |
| yıkanarak süzülür. |
|
|
| |
|
|
| 2.Süzülen pirinçler tereyağında kavrulur. |
|
|
| |
|
|
| 3.Tuz,su,bulyon ilave edilerek kısık ateşte suyu çektirilir ve 20 |
| dakika dinlendirilerek karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Küp şeklinde doğranmış patlıcanlar fritözde kızartılır. |
| |
|
|
| 5.Patlıcanlar pilavın üzerine verilerek servise sunulur. |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 