| YEMEK İSMİ: |
KIYMALI PATATES DOLMASI |
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Patates |
KG |
10.000 |
| Dana döş |
KG |
4.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Domates sos |
KG |
2.000 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Yeşil biber |
KG |
0.500 |
| Domates |
KG |
2.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz kırmızı biber |
KG |
0.100 |
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Kuru soğan,sarımsak,domates ince doğranır. |
|
|
| 2.Patatesler soyulur,ikiye bölünerek ortası oyulur ve buharda |
|
|
| haşlanır. |
|
|
| 3.Kuru soğan,saromsak,margarin kavrulur.Dana kıyma,yeşil biber |
|
|
| tuz,karabiber,kırmızı toz biber ve domates ilave edilerek tekrar |
|
|
| kıyma tane şekle gelene kadar kavrulmaya devam edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Patateslere kavrulan malzemeler doldurulur üzerine domates, |
|
|
| biber konulur. |
|
|
| |
|
|
| 5.Bir küvete domates sos konur.Üzerine doldurulmuş patatesler |
|
|
| sıralanır. |
|
|
| |
|
|
| 6.180 derece fırında 15 dakika pişirilir ve maydanoz ile dekor |
|
|
| edilerek servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 