Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi tarafından yazılmış tüm yazılar

Sitemdeki tüm bilgiler eğitim amaçlıdır. Bu sayfayı yapım amacım 1980 yılından bu yana çalışmakta olduğum meslek hayatımda. Edindiğim bilgi. Beceri ve deneyimleri siz değerli ziyaretcilerimle paylaşmaktır . yayında olan sayfam kısa aralıklarla yenileyerek hizmetinize sunmaya devam edeceyim. Biliyoruz ki bilgi paylaştıkça güzeldir bende edindiğim bilgi ve deneyimlerimi paylaşım yaparak bu düşünceye Katkı sağlamak istiyorum. Meslek hayatımda hep şunu düşündüm (Usta dediğin yanındaki elamanlara iş öğreten. Bilgi ve tecrübesini onlarla eksiksiz paylaşandır.) Saygılarımla Ramazan KIR Executive Head Chef /Gastronomi Yazarı /Mutfak Danışmanı
Diyet ve Vejeteryan Yemekleri

DİYET UN HELVASI

Yorum yapın
YEMEK İSMİ: DİYET UN HELVASI  
PORSİYON: 100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR  
MALZEMELER BİRİM MİKTAR
Un KG 3.000
Margarin KG 2.500
Sakarin Şeker KG 4.000
Su LT 3.000
     
     
     
HAZIRLANIŞI:    
     
     
1.Sakarin Şeker ile su kaynatılır.    
     
2.Un yağda 25 dakika kavrulur.Kaynamış olan şurup ilave edilir.
Soğuduktan sonra servise sunulur.    
    www.ramazankir.com
Diyet ve Vejeteryan Yemekleri

DİYET SEBZELİ KUZU HAŞLAMA

Yorum yapın
YEMEK İSMİ: DİYET SEBZELİ KUZU HAŞLAMA  
PORSİYON: 100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR
MALZEMELER BİRİM MİKTAR
Kuzu But KG 6.000
Havuç KG 1.000
Kereviz KG 1.000
Su LT 3.000
     
     
     
HAZIRLANIŞI:    
     
     
1.Kereviz ve havuçların kabukları soyulup iri küp şeklinde doğranır.
     
2.İri küp şeklinde doğranan etler ile birlikte haşlanır,kendi suyu ile 
servise sunulur.    
     
    www.ramazankir.com
Diyet ve Vejeteryan Yemekleri

DİYET HAŞLANMIŞ MISIRLI HAVUÇ

Yorum yapın
YEMEK İSMİ: DİYET HAŞLANMIŞ MISIRLI HAVUÇ
PORSİYON: 100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR
MALZEMELER BİRİM MİKTAR
Havuç KG 3.000
Su LT 2.000
Mısır KG 1.000
     
HAZIRLANIŞI:    
1.Soyulmuş havuçlar iri küp şeklinde doğranır ve suda haşlanır.    
2.Havuçlar pişmesine yakın mısır ilave edilir.10 dakika kaynadıktan     
sonra kendi suyu ile servise sunulur.    
    www.ramazankir.com
Diyet ve Vejeteryan Yemekleri

DİYET HAŞLANMIŞ KEREVİZ HAVUÇ

Yorum yapın
YEMEK İSMİ: DİYET HAŞLANMIŞ KEREVİZ HAVUÇ  
PORSİYON: 100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR
MALZEMELER BİRİM MİKTAR
Havuç KG 2.000
Kereviz KG 10.000
Kuru soğan KG 1.000
Tereyağı KG 0.500
Tuz KG 0.100
Toz karabiber KG 0.080
Limon suyu LT 0.200
Sarımsak KG 0.100
     
HAZIRLANIŞI:    
     
1.Havuç ve kereviz soyulur,elma dilimi kesilir.  
2.Limon suyunun içinde haşlanır.    
3.Tereyağında soğan,sarımsak,haşlanan malzemeler sote edilir.
Baharatla tatlandırılarak servise sunulur.    
    www.ramazankir.com