AÇIK BÜFE MENU : SOĞUK BÜFE 7
PEYNİR İSTASYONU
Beyaz Peynir
Dil Peyniri
Kaşar Peyniri
İzmir tulum peyniri
Örgü peyniri
Rokfor peyniri
Lor peyniri
Tereyağ
Margarin
ŞARKUTERİ BÖLÜMÜ
Hindi Jambonu
Tavuk Jabonu
Dana Jambonu
Zeytinli Salam
Dana dil füme
Biberli Salam
Etli Salam
Krakauer Etli Salam
SOĞUK MEZELER
Ton Balıklı Domates Dolması
İsviçre Peyniri Salatası
Yaprak Dolması
Balık Salatası
Sebze Galantin
SALATA BÖLÜMÜ
Domates , Salatalık
Marul ,Maydanoz
Yeşil Biber , Roka
Beyaz Lahana , Kırmızı lahana
Dereotu , Tutrp
Hauç , Mısır
Kuru soğan , Taze soğan
Tere , Su teresi
Taze Nane ,Taze Fesleğen
Taze Cin Biberi , Kırmızı biber
Limon , Kırmızı Pancar
SEBZE SALATALARI
Dereotlu Salatalık Salatası
Kabak – Domates Salatası
Yunan usulü Patlıcan Salatası
Aida Salatası
SALATA SOSLARI
French Dressing
Thousand Island Dressing
Yoğurtlu Sos
Vinaigrette Sosu
Sirke
Limon Suyu
TURŞU KÖŞESİ
Acı Biber Turşusu
Kornişon
Karışık Sebze Turşusu
Siyah Zeytin
Yeşil Zeytin
Acı Biberli, Biberli ve Yağlı Zeytin
SALATA SHOW BÖLÜMÜ
Şarkuteri Salatası
AÇIK BÜFE MENU : SOĞUK BÜFE 6
PEYNİR İSTASYONU
Beyaz Peynir
Dil Peyniri
Kaşar Peyniri
İzmir tulum peyniri
Örgü peyniri
Rokfor peyniri
Lor peyniri
Tereyağ
Margarin
ŞARKUTERİ BÖLÜMÜ
Hindi Jambonu
Tavuk Jabonu
Dana Jambonu
Zeytinli Salam
Dana dil füme
Biberli Salam
Etli Salam
Krakauer Etli Salam
SOĞUK MEZELER
Sebzeli Pirinç Saltası
Körili Makarna Salatası
Meyveli Tavuk Salatası
Zeytinyağlı Enginar
Akdeniz usulü Mürekkep Balığı Salatası
Yoğurtlu Ispanak
SALATA BÖLÜMÜ
Domates , Salatalık
Marul ,Maydanoz
Yeşil Biber , Roka
Beyaz Lahana , Kırmızı lahana
Dereotu , Tutrp
Hauç , Mısır
Kuru soğan , Taze soğan
Tere , Su teresi
Taze Nane ,Taze Fesleğen
Taze Cin Biberi , Kırmızı biber
Limon , Kırmızı Pancar
SEBZE SALATALARI
Soğanlı Fasulye Salatası
Fesleğenli Domates Salatası
Pancar Salatası
Domatesli Patlıcan Salatası
SALATA SOSLARI
French Dressing
Thousand Island Dressing
Yoğurtlu Sos
Vinaigrette Sosu
Sirke
Limon Suyu
TURŞU KÖŞESİ
Acı Biber Turşusu
Kornişon
Karışık Sebze Turşusu
Siyah Zeytin
Yeşil Zeytin
Acı Biberli, Biberli ve Yağlı Zeytin
SALATA SHOW BÖLÜMÜ
Ahtapot Salatsı
AÇIK BÜFE MENU : SOĞUK BÜFE 4
PEYNİR İSTASYONU
Beyaz Peynir
Dil Peyniri
Kaşar Peyniri
İzmir tulum peyniri
Örgü peyniri
Rokfor peyniri
Lor peyniri
Tereyağ
Margarin
ŞARKUTERİ BÖLÜMÜ
Hindi Jambonu
Tavuk Jabonu
Dana Jambonu
Zeytinli Salam
Dana dil füme
Biberli Salam
Etli Salam
Krakauer Etli Salam
SOĞUK MEZELER
Sarmısaklı Yoğurtlu Sebze Kızartması
Vitello Tonato
Siyah Zeytinli Büyük Beyaz Fasulye
Baharatlı Makarna Salatası
Paté Maison
Taze Baharatlı (dilimli) Patates Salatası
SALATA BÖLÜMÜ
Domates , Salatalık
Marul ,Maydanoz
Yeşil Biber , Roka
Beyaz Lahana , Kırmızı lahana
Dereotu , Tutrp
Hauç , Mısır
Kuru soğan , Taze soğan
Tere , Su teresi
Taze Nane ,Taze Fesleğen
Taze Cin Biberi , Kırmızı biber
Limon , Kırmızı Pancar
SEBZE SALATALARI
Dereotlu Salatalık Salatası
Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Havuçlu Kereviz Salatası
Sarmısaklı Pancar Salatası
SALATA SOSLARI
French Dressing
Thousand Island Dressing
Yoğurtlu Sos
Vinaigrette Sosu
Sirke
Limon Suyu
TURŞU KÖŞESİ
Acı Biber Turşusu
Kornişon
Karışık Sebze Turşusu
Siyah Zeytin
Yeşil Zeytin
Acı Biberli, Biberli ve Yağlı Zeytin
SALATA SHOW BÖLÜMÜ
Deniz mahsulleri Salatası
www.ramazankir.com
AÇIK BÜFE MENU : SOĞUK BÜFE 4
PEYNİR İSTASYONU
Beyaz Peynir
Dil Peyniri
Kaşar Peyniri
İzmir tulum peyniri
Örgü peyniri
Rokfor peyniri
Lor peyniri
Tereyağ
Margarin
ŞARKUTERİ BÖLÜMÜ
Hindi Jambonu
Tavuk Jabonu
Dana Jambonu
Zeytinli Salam
Dana dil füme
Biberli Salam
Etli Salam
Krakauer Etli Salam
SOĞUK MEZELER
Sarmısaklı Yoğurtlu Sebze Kızartması
Vitello Tonato
Siyah Zeytinli Büyük Beyaz Fasulye
Baharatlı Makarna Salatası
Paté Maison
Taze Baharatlı (dilimli) Patates Salatası
SALATA BÖLÜMÜ
Domates , Salatalık
Marul ,Maydanoz
Yeşil Biber , Roka
Beyaz Lahana , Kırmızı lahana
Dereotu , Tutrp
Hauç , Mısır
Kuru soğan , Taze soğan
Tere , Su teresi
Taze Nane ,Taze Fesleğen
Taze Cin Biberi , Kırmızı biber
Limon , Kırmızı Pancar
SEBZE SALATALARI
Dereotlu Salatalık Salatası
Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Havuçlu Kereviz Salatası
Sarmısaklı Pancar Salatası
SALATA SOSLARI
French Dressing
Thousand Island Dressing
Yoğurtlu Sos
Vinaigrette Sosu
Sirke
Limon Suyu
TURŞU KÖŞESİ
Acı Biber Turşusu
Kornişon
Karışık Sebze Turşusu
Siyah Zeytin
Yeşil Zeytin
Acı Biberli, Biberli ve Yağlı Zeytin
SALATA SHOW BÖLÜMÜ
Deniz mahsulleri Salatası
AÇIK BÜFE MENU : SOĞUK BÜFE 3
PEYNİR İSTASYONU
Beyaz Peynir
Dil Peyniri
Kaşar Peyniri
İzmir tulum peyniri
Örgü peyniri
Rokfor peyniri
Lor peyniri
Tereyağ
Margarin
ŞARKUTERİ BÖLÜMÜ
Hindi Jambonu
Tavuk Jabonu
Dana Jambonu
Zeytinli Salam
Dana dil füme
Biberli Salam
Etli Salam
Krakauer Etli Salam
SOĞUK MEZELER
Şefin Tavuk Salatası
Domates Dolması
Beyaz Lahanalı Strudel
Yoğurtlu Patlıcan Kızartması
Nicoise Salatası
SALATA BÖLÜMÜ
Domates , Salatalık
Marul ,Maydanoz
Yeşil Biber , Roka
Beyaz Lahana , Kırmızı lahana
Dereotu , Tutrp
Hauç , Mısır
Kuru soğan , Taze soğan
Tere , Su teresi
Taze Nane ,Taze Fesleğen
Taze Cin Biberi , Kırmızı biber
Limon , Kırmızı Pancar
SEBZE SALATALARI
Cacık
Kuru Üzümlü Ispanak Salatası
Soğanlı Havuç
Sarmısaklı Yeşil Fasulye Salatası
SALATA SOSLARI
French Dressing
Thousand Island Dressing
Yoğurtlu Sos
Vinaigrette Sosu
Sirke
Limon Suyu
TURŞU KÖŞESİ
Acı Biber Turşusu
Kornişon
Karışık Sebze Turşusu
Siyah Zeytin
Yeşil Zeytin
Acı Biberli, Biberli ve Yağlı Zeytin
SALATA SHOW BÖLÜMÜ
Çoban Salatası
AÇIK BÜFE MENU : SOĞUK BÜFE 2
PEYNİR İSTASYONU
Beyaz Peynir
Dil Peyniri
Kaşar Peyniri
İzmir tulum peyniri
Örgü peyniri
Rokfor peyniri
Lor peyniri
Tereyağ
Margarin
ŞARKUTERİ BÖLÜMÜ
Hindi Jambonu
Tavuk Jabonu
Dana Jambonu
Zeytinli Salam
Dana dil füme
Biberli Salam
Etli Salam
Krakauer Etli Salam
SOĞUK MEZELER
Ciğer Ezmesi
Zeytinyağlı Fasulye
Yoğurtlu Ispanak
Tsatsiki
Körili Hindi Eti Salatası
Patlıcan Salatası
SALATA BÖLÜMÜ
Domates , Salatalık
Marul ,Maydanoz
Yeşil Biber , Roka
Beyaz Lahana , Kırmızı lahana
Dereotu , Tutrp
Hauç , Mısır
Kuru soğan , Taze soğan
Tere , Su teresi
Taze Nane ,Taze Fesleğen
Taze Cin Biberi , Kırmızı biber
Limon , Kırmızı Pancar
SEBZE SALATALARI
Viyana usulü Salatalık Salatası
Soğanlı Domates (dilimli) Salatası
Mercimek Salatası
Roma usulü Domatesli Salata (Marul)
SALATA SOSLARI
French Dressing
Thousand Island Dressing
Yoğurtlu Sos
Vinaigrette Sosu
Sirke
Limon Suyu
TURŞU KÖŞESİ
Acı Biber Turşusu
Kornişon
Karışık Sebze Turşusu
Siyah Zeytin
Yeşil Zeytin
Acı Biberli, Biberli ve Yağlı Zeytin
SALATA SHOW BÖLÜMÜ
Çiflik Salatası
AÇIK BÜFE MENU : SOĞUK BÜFE 1
PEYNİR İSTASYONU
Beyaz Peynir
Dil Peyniri
Kaşar Peyniri
İzmir tulum peyniri
Örgü peyniri
Rokfor peyniri
Lor peyniri
Tereyağ
Margarin
ŞARKUTERİ BÖLÜMÜ
Hindi Jambonu
Tavuk Jabonu
Dana Jambonu
Zeytinli Salam
Dana dil füme
Biberli Salam
Etli Salam
Krakauer Etli Salam
SOĞUK MEZELER
Akdeniz usulü Tom Balık Salatası
Haydari
Sebze Terin
Fasulye Püresi
Köri-Elma Soslu Tavuk Salatası
İtalyan usulü Dana Eti Salatası
SALATA BÖLÜMÜ
Domates , Salatalık
Marul ,Maydanoz
Yeşil Biber , Roka
Beyaz Lahana , Kırmızı lahana
Dereotu , Tutrp
Hauç , Mısır
Kuru soğan , Taze soğan
Tere , Su teresi
Taze Nane ,Taze Fesleğen
Taze Cin Biberi , Kırmızı biber
Limon , Kırmızı Pancar
SEBZE SALATALARI
Roka Salatası
Biberli ve Cevizli Brokkoli
Mısır Salatası
Kuru Üzümlü Lahana Salatası
SALATA SOSLARI
French Dressing
Thousand Island Dressing
Yoğurtlu Sos
Vinaigrette Sosu
Sirke
Limon Suyu
TURŞU KÖŞESİ
Acı Biber Turşusu
Kornişon
Karışık Sebze Turşusu
Siyah Zeytin
Yeşil Zeytin
Acı Biberli, Biberli ve Yağlı Zeytin
SALATA SHOW BÖLÜMÜ
Sezar Salata
www.ramazankir.com
AÇIK BÜFE MENU : SICAK BÜFE 28
ÇORBA İSTASYONU
Kremalı Tavuk Çorbası / Consommé: Standart
ÇORBA GARNÜTÜRLERİ
Kıraton Ekmek, Doğranmış Domates .Doğranmış Maydonuz
Haşlanmış Bezelye, Haşlanmış Kare Havuç.Dereotu Doğranmış
ARA SICAKLAR
Patatesli-Zeytinli Tortilla
Karidesli Ispanak (TN: Krevit)
Fesleğen Soslu Pasta
ANA YEMEKLER ET
Viyana usulü Dana Gulaş
Kuzu Provencale (Navarin)
ANA YEMEK KANATLI HAYVANLAR
Tavuk Kızartma
ANAYEMEK SEBZE
Jambonlu Bezelye
Kremalı Kabak
Letscho
ANA YEMEK GARNÜTÜR
Spätzle (Avusturya usulü Makarna)
Bademli Pilav
BALIK KÖŞESİ
Kalamar Tava
Ançuez Salatası
DİYET KÖŞESİ
Hazırlanış: Tuzsuz ve Şekersiz
Haşlanmış Tavuk Göğsü
Haşlanmış Patates
VECİTERYEN KÖŞESİ
(sadece Zeytinyağ)
Lahanalı Strudel
SHOW IZGARA KÖŞESİ
Adana Kebap
Tavuk Köfte
Sebzeli Pankek
SHOW COOKİNG KANATLI HAYVANLAR
Jülyen doğranmış Tavuk Göğsü Susamlı-Bal Sos ile
SHOW COOKİNG MAKARNA
Penne a la Napoli
SHOW COOKİNG GARNÜTÜR
Pommes Frittes
SHOW KESİM İSTASYONU
Kuzu Sarma / Kişniş soslu
AÇIK BÜFE MENU : SICAK BÜFE 27
ÇORBA İSTASYONU
Düğün Çorbası / Consommé: Standart
ÇORBA GARNÜTÜRLERİ
Kıraton Ekmek, Doğranmış Domates .Doğranmış Maydonuz
Haşlanmış Bezelye, Haşlanmış Kare Havuç.Dereotu Doğranmış
ARA SICAKLAR
Mantarlı Vol au vent
Peynirli Börek
Sebzeli Krep
ANA YEMEKLER ET
Lahma Mhamra
Domuz Pirzola Tava
ANA YEMEK KANATLI HAYVANLAR
Sofrito Corfu Art
ANAYEMEK SEBZE
Kabak Graten
Bezelye – Havuç Haşlama
Yeşil Fasulye
ANA YEMEK GARNÜTÜR
Bademli – Kuru Üzümlü Pilav
Patates Püre kızarmış Soğan halkaları ile
BALIK KÖŞESİ
Sezona göre yerli Balık veya Deniz Mahsülleri
Kalamar Sote
Deniz Mahsülleri Salatası
DİYET KÖŞESİ
Hazırlanış: Tuzsuz ve Şekersiz
Haşlanmış Hindi Jülyen
Haşlanmış Havuç / Kereviz Jülyen
VECİTERYEN KÖŞESİ
(sadece Zeytinyağ)
Sebze Sote Mısır Köftesi ile
SHOW IZGARA KÖŞESİ
Biftek Izgara
Lüfer Izgara
Tavuk Filetosu Izgara
SHOW COOKİNG KANATLI HAYVANLAR
Tavuk Kanadı pane / Barbuke soslu
SHOW COOKİNG MAKARNA
Erişte Deniz Mahsülleri
SHOW COOKİNG GARNÜTÜR
Pommes Frittes
SHOW KESİM İSTASYONU
Kervit haşlama / Safran sos ile
AÇIK BÜFE MENU : SICAK BÜFE 26
ÇORBA İSTASYONU
Manhattan Clam Chowder Çorbası / Consommé: Standart
ÇORBA GARNÜTÜRLERİ
Kıraton Ekmek, Doğranmış Domates .Doğranmış Maydonuz
Haşlanmış Bezelye, Haşlanmış Kare Havuç.Dereotu Doğranmış
ARA SICAKLAR
Mısır-polenta
Domates Soslu Köfte
Doldurumuş Etli Hamur Cepleri
ANA YEMEKLER ET
Chilli con carne
Irish Stew (İrlanda usulü Dana Haşlama)
ANA YEMEK KANATLI HAYVANLAR
Tavuk a la King
ANAYEMEK SEBZE
Maydanozlu Havuç
Ispanak Sote
Tereyağlı Fındıklı Brokkoli
Kremalı Yeşil Makarna
ANA YEMEK GARNÜTÜR
Ekşi Kremalı Patates
Mısır Pilav
Patates Graten
BALIK KÖŞESİ
Fish and Chips (Balık – Patates)
Balık Kroket
Tom Balıklı Salata
DİYET KÖŞESİ
Hazırlanış: Tuzsuz ve Şekersiz
Haşlanmış Sığır Eti
Haşlanmış Patates
VECİTERYEN KÖŞESİ
(sadece Zeytinyağ)
Sebzeli Buğday Köftesi
SHOW IZGARA KÖŞESİ
Hamburger Köşesi (a la minute mit Mise en place)
Orkinos Şiş
Tavuk Şiş Mantarlı
SHOW COOKİNG KANATLI HAYVANLAR
Piliç Pane / Barbuke sos
SHOW COOKİNG MAKARNA
Çin usulü Fettucini (şerit Makarna)
SHOW COOKİNG GARNÜTÜR
Pommes Frittes
SHOW KESİM İSTASYONU
Orkinos fileto Asma Yaprağında / Fesleğen sos ile
Yazı dolaşımı
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
www.ramazankir.com
www.ramazankir.com
www.ramazankir.com
www.ramazankir.com
www.ramazankir.com
www.ramazankir.com
www.ramazankir.com
www.ramazankir.com
www.ramazankir.com
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 