| YEMEK İSMİ: KONYA USULU ETLİ EKMEK |
| PORSUYON |
10 |
KİŞİLİK |
| |
|
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| UN |
KĞ |
1 |
| MAYA |
GR |
25 |
| AYÇİÇEKYAĞI |
S.BARDAĞI |
1 |
| ŞEKER TOZ |
GR |
10 |
| KUZU ETİ KUŞBAŞI |
GR |
750 |
| KUZU KUYRUKYAĞ |
GR |
50 |
| KURU SOĞAN |
GR |
750 |
| DOMATES |
GR |
500 |
| YEŞİL BİBER |
GR |
100 |
| MARUL |
ADET |
1 |
| LİMON |
ADET |
4 |
| KEKİK |
Ç.KAŞIĞI |
1 |
| TUZ |
GR |
20 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
| |
|
|
| UN.MAYA.TUZ.YAĞ.SEKER KARIŞTIRILARAK HAMUR HALİNE GETİRİLİR |
|
| 1 SAAT DİNLENDİRİLİR HAMUR KULLANIM HALE GELİR |
|
| KUŞBAŞI ETİN İÇİNE .DOMATES.SOĞAN.KUYRUKYAĞ. BAHARATLAR KONUR |
|
| PİDE İÇİ HAZIR HALE GELİR |
|
|
| AÇILAN HAMURUN İÇİNE MALZEME KONUR FIRNDA PİŞİRİLİR (TERCİH ODUN TAŞ FIRIN) |
| MARUL.KURUSOĞAN.DOMATES.LİMON İLE DEKORA EDİLEREK SERVİSE SUNULUR |
| |
|
|
| |
|
|
| |
TARİF VEREN USTA |
|
| |
MUHAMMER TOMBUL / KONYA |
|
| |
AEGEANDREAM OTEL /TURGUTREİS/BODRUM /MUĞLA |
|
| YEMEK İSMİ: MALATYA PAŞA KÖFTESİ |
| PORSUYON |
10 |
KİŞİLİK |
| |
|
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| |
|
|
| DANA KIYMA |
KĞ |
1 |
| YUMURTA |
ADET |
5 |
| PATATES |
KĞ |
1 |
| SÜT |
GR |
250 |
| DOMATES |
GR |
500 |
| TEREYAĞ |
GR |
100 |
| HAVUÇ |
GR |
100 |
| TUZ |
GR |
25 |
| SARIMSAK |
DİŞ |
4 |
| KİMYON |
Ç.KAŞIĞI |
1 |
| KARABİBER |
Ç.KAŞIĞI |
1 |
| NANE KURU |
Ç.KAŞIĞI |
1 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
| |
|
|
| KIYMA İÇİNE BAHARATLAR KONUR VE YUMURTA KONUR YOĞURULUR |
|
| YOĞURULAN KIYMA YAPRAK ŞEKLİNDE AÇILIR İÇİNE HAŞLANMIŞ |
|
| YUMURTA KONUR RULO HALİNDE SARILIR 150 c FIRINDA 30 DAKİKA PİŞİRİLİR |
| PATATESLER HAŞLANIR SÜT İLE PÜRE HALİNE GETRİLİR TEREYAĞ İLAVE EDİLİR |
| DOMATESLERDEN SOS YAPILIR |
|
|
| KÖFTELER UZULAMASINA KESİLİR ÜZERİNE HAŞLANMIŞ HAVUÇDAN DEKORA EDİLİR |
| YANINDA PATATES PÜRESİ İLE SERVİSE SUNULUR |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
TARİF VEREN USTA |
|
| |
ZEKİNE İLHAN /MALATYA |
|
| |
AEGEANDREAM OTEL /TURGUTREİS/BODRUM /MUĞLA |
|
| YEMEK İSMİ: MALATAYA USULU KAYISI DOLMASI |
| PORSUYON |
10 |
KİŞİLİK |
| |
|
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| TAZE KAYISI |
GR |
500 |
| SEKER TOZ |
GR |
250 |
| CEVİZ İÇİ |
GR |
100 |
| SU |
S.Bardak |
4 |
| KARANFİL |
ADET |
2 |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
| |
|
|
| KAYISILAR TEMİZLENİR VE YARIM OLARAK ÇEKİRDEKLERİÇIKARTILIR |
|
| BİR TENCEREYE KAYISILAR KONUR ÜZERİNE SU .KARANFİL.ŞEKER KONUR |
|
| AĞAR ATEŞTE 25 DAKİKA PİŞİRİLİR VE SOĞUTMAYA BURAKILIR |
|
| BİR PARCASININ İÇİNE CEVİZ DOLDURULUR DİYER OLAN ÜZERİNE KAPATILIR |
| TABAKLARA DİZİLİR ÜZERİNE AZ MİKTARDA SUYUNDAN KONUR SERVİSE SUNULUR |
| |
|
|
| NOT: YAZ İÇİN MALATYA YÖRESİNE AİT BİR TATLIDIR |
|
|
| |
|
|
| |
TARİF VEREN USTA |
|
| |
ZEKİNE İLHAN/ MALATYA |
|
| |
AEGEANDREAM OTEL /TURGUTREİS/BODRUM /MUĞLA |
|
| YEMEK İSMİ: ANTEP USULU NAR EKŞİLİ DOLMA |
| PORSUYON |
10 |
KİŞİLİK |
| |
|
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| ØKURU BİBER |
GR |
10 |
| ØPATLICAN KURU |
ADET |
10 |
| ØBİBER SALÇASI |
GR |
25 |
| ØKURU SOĞAN |
ADET |
2 |
| ØPİRİNÇ |
GR |
5 |
| ØTUZ |
GR |
5 |
| ØNAR EKŞİSİ |
GR |
150 |
| ØDOMATES SALÇASI |
GR |
10 |
| ØLİMON TUZU |
GR |
10 |
| ØTAZE NANE |
GR |
10 |
| ØMAYDANOZ |
GR |
10 |
| ØKIYMA KUZU |
GR |
300 |
| ØKİMYON |
GR |
10 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
| |
|
|
| BİBER.PATLICAN.DOMATES TEMİZLENİR VE DOLMALIK HALE GETİRİLİR |
|
| PİRİNÇ.KIYMA .SOĞAN.SALÇA. KARIŞTIRILIR BAHATALAR İLAVE EDİLİR |
|
| DOLMALAR DOLDURULUR TENCEREDE AĞAR ATEŞTE 45 DAKİKADA PİŞER |
|
| NAR EKŞİŞSİ SU İLE KARIŞTIRILIP DOLMALARIN ÜZERİNE DÖKÜLÜR |
|
| SICAK OLARAK SERVİSE SUNULUR |
|
|
| |
|
|
| TARİF VEREN USTA |
|
|
| İSMAİL AY |
|
|
| AEGEANDREAM OTEL /TURGUTREİS/BODRUM /MUĞLA |
|
|
| |
|
|
| YEMEK İSMİ: ANTEP USULU GÜVEÇTE KUZU ETLİ BAL KABAĞI |
| PORSUYON |
10 |
KİŞİLİK |
| |
|
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| |
|
|
| ØBAL KABAĞI |
GR |
500 |
| ØNOHUT |
GR |
300 |
| ØKUZU ETİ |
GR |
700 |
| ØSOĞAN |
GR |
200 |
| ØSARIMSAK |
GR |
50 |
| ØSALÇA |
GR |
50 |
| ØNAR EKŞİSİ |
GR |
150 |
| ØTUZ |
GR |
25 |
| ØKARABİBER |
GR |
10 |
| ØTERAYAĞ |
GR |
50 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
| |
|
|
| |
|
|
| ØNOHUT BİRGÜN ÖNCEDEN ISLANIR VE HAŞLANIR |
|
|
| ØSOĞANLAR YEMEKLİK DOĞRANIR TEREYAĞ İLE KAVRULUR |
| Ø ET İLAVE EDİLİR KAVRULUR SALÇA KONUR NOHUT İLAVE EDİLİR |
| ØKEMİK SUYU VE BAHARTATLAR İLAVEDİLİR YEMEKLİK DOĞRANMIŞ |
| ØBALKABAĞI KONUR 25 DAKİKA PİŞİRİLİR |
|
|
| ØSICAK OLARAK SERVİSE SUNULUR |
|
|
| Ø |
|
|
| TARİF VEREN USTA |
|
|
| İSMAİL AY |
|
|
| AEGEANDREAM OTEL /TURGUTREİS/BODRUM /MUĞLA |
|
|
| YEMEK İSMİ: ANTEP USULU CEVİZLİ İÇLİ DOLMA |
| PORSUYON |
10 |
KİŞİLİK |
| |
|
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| ØKÖFTELİK BULGUR |
GR |
300 |
| ØKUZU KIYMA |
GR |
100 |
| ØKURU SOĞAN |
GR |
80 |
| ØSALÇA |
GR |
25 |
| ØSARIMSAK |
GR |
15 |
| ØCEVİZ |
GR |
200 |
| ØUN |
GR |
75 |
| ØMAYDANOZ |
GR |
50 |
| ØZEYTİNYAĞ |
GR |
50 |
| ØAYÇİÇEK YAĞ(KIZARTMA İÇİN) |
KĞ |
1 |
| Ø KARA BİBER |
GR |
10 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
| |
|
|
| ØBULGUR ISLATILIR |
|
|
| Ø ZEYTİNYAĞ SOĞAN.SARIMSAK.KIYMA.CEVİZ KAVRULUR BAHARATLAR KONUR |
| ØMAYDANOZ DOĞRANIR İLAVE EDİLİR |
|
| ØISLANAN BULGUR UN İLE YOĞURULUR HAMUR HALİNE GETİRİLİR |
| ØELLE RULO HALİNE GETİRİLİR İÇİNE MALZEMESİ KONUR AĞZI KAPANIR |
| ØKIZGIN YAĞDA AĞAR AĞAR PİŞİRİLR SICAK OLARAK SERVİSE SUNULUR |
| |
|
|
| ØNOT: İSTEĞE GÖRE HAŞLAMA DA YAPILIR |
| |
TARİF VEREN USTA |
|
| |
İSMAİL AY |
|
| |
AEGEANDREAM OTEL /TURGUTREİS/BODRUM /MUĞLA |
|
Lütfen Alt Kategorileri Seçiniz
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 