| YEMEK İSMİ: |
DİYET UN HELVASI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Un |
KG |
3.000 |
| Margarin |
KG |
2.500 |
| Sakarin Şeker |
KG |
4.000 |
| Su |
LT |
3.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Sakarin Şeker ile su kaynatılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Un yağda 25 dakika kavrulur.Kaynamış olan şurup ilave edilir. |
| Soğuduktan sonra servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
DİYET SEBZELİ KUZU HAŞLAMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kuzu But |
KG |
6.000 |
| Havuç |
KG |
1.000 |
| Kereviz |
KG |
1.000 |
| Su |
LT |
3.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Kereviz ve havuçların kabukları soyulup iri küp şeklinde doğranır. |
| |
|
|
| 2.İri küp şeklinde doğranan etler ile birlikte haşlanır,kendi suyu ile |
| servise sunulur. |
|
|
| |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
DİYET PİRİNÇLİ PIRASA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Pırasa |
KG |
4.000 |
| Pirinç |
KG |
1.000 |
| Su |
LT |
3.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| Pırasa ve pirinç haşlanır,karıştırılır ve kendi suyu ile servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
| |
|
|
| YEMEK İSMİ: |
DİYET KABAK HAŞLAMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kabak |
KG |
3.000 |
| Su |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| Kabaklar kuşbaşı şeklinde doğranır.Suda haşlanarak kendi suyuyla |
| servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
DİYET ISPANAKLI HAŞLANMIŞ PİLAV |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Pirinç |
KG |
3.000 |
| Ispanak (şoklu) |
KG |
0.500 |
| Su |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| Pirinç ve ıspanaklar ile birlikte haşlandıktan sonra kendi haşlama |
| suyu ile servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
DİYET HAVUÇLU HAŞLANMIŞ DANA ETİ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana tranch |
KG |
6.000 |
| Su |
LT |
3.000 |
| Havuç |
KG |
2.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Dana eti iri küp şeklinde kesilir ve havuçlar ilave edilerek |
| haşlanır. |
|
|
| 2.Kendi suyunda servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
DİYET HAŞLANMIŞ TAVUK GÖĞSÜ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tavuk Göğsü |
KG |
6.000 |
| Su |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| Tavuk göğsü porsiyon doğranır,suda haşlanarak kendi suyu ile |
| servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
DİYET HAŞLANMIŞ PATATES |
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Patates |
KG |
10.000 |
| Su |
LT |
5.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| Kabukları soyulmuş patatesler iri küp şeklinde doğranarak suda |
| haşlanır ve servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
DİYET HAŞLANMIŞ MISIRLI HAVUÇ |
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Havuç |
KG |
3.000 |
| Su |
LT |
2.000 |
| Mısır |
KG |
1.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Soyulmuş havuçlar iri küp şeklinde doğranır ve suda haşlanır. |
|
|
| 2.Havuçlar pişmesine yakın mısır ilave edilir.10 dakika kaynadıktan |
|
|
| sonra kendi suyu ile servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
DİYET HAŞLANMIŞ KEREVİZ HAVUÇ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Havuç |
KG |
2.000 |
| Kereviz |
KG |
10.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Tereyağı |
KG |
0.500 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Limon suyu |
LT |
0.200 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Havuç ve kereviz soyulur,elma dilimi kesilir. |
|
| 2.Limon suyunun içinde haşlanır. |
|
|
| 3.Tereyağında soğan,sarımsak,haşlanan malzemeler sote edilir. |
| Baharatla tatlandırılarak servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 