| YEMEK İSMİ: |
SUCUKLU OMLET |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Yumurta |
ADET |
150.000 |
| Sucuk |
KG |
2.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Kırmızı toz biber |
KG |
0.080 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Yumurtalar tuz ve biber eklenerek çırpılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Sucuk ince dilim kesilerek margarin ile sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Yumurta ilave edilir ve pişirilerek servise sunulur |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
POŞE EDİLMİŞ YUMURTA FLORENTİN |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Ispanaklı (şoklu) |
KG |
4.000 |
| Yumurta |
ADET |
100.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Beyaz toz biber |
KG |
0.080 |
| Tereyağı |
KG |
0.300 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Muskat |
KG |
0.010 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Ispanak haşlanır ve doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Kuşbaşı doğranan soğan tereyağında sotelenir.Doğranmış olan |
| ıspanaklar da ilave edilerek bir tur verilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Beyaz toz biber,muskat,tuz eklenerek tatlandırılır. |
|
| |
|
|
| 4.Küvetlere döşenen ıspanakların üzerine yumurtalar tek tek |
| kırılarak 180 derece fırında 15 dakika pişirilerek servise sunulur |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| |
|
|
| YEMEK İSMİ: |
PEYNİRLİ OMLET |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Yumurta |
ADET |
150.000 |
| Kaşar |
KG |
1.500 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
1.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Yumurtalar kırılır,tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır,bir tavaya |
| yağ konulur ve kızdırılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Karıştırılmış yumurtadan bir kepçe tavaya konulur ve içine peynir |
| maydanoz konulur. |
|
|
| |
|
|
| 3.Pişmiş yumurta katlanarak veya rulo yapılarak servise sunulur |
| |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
MISIRLI VE SOĞANLI OMLET |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Yumurta |
ADET |
150.000 |
| Mısır |
KG |
2.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
1.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Küçük kesilmiş soğan,mısır,tuz,karabiber kısık ateşte yağ da |
| 10 dakika sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Yumurtalar çırpılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Yumurtalar ve sebzeler sıcak yağlı tavada pişirilerek servise |
| sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
| YEMEK İSMİ: |
MENEMEN |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Yumurta |
ADET |
60.000 |
| Domates |
KG |
4.000 |
| Soğan |
KG |
1.000 |
| Yeşil biber |
KG |
1.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Tereyağı |
KG |
0.300 |
| Pul biber |
KG |
0.080 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Yumurtalar kırılarak çırpılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Tereyağında ince kıyılmış soğan,sarımsak,yeşil biber,domates |
| sotelenir ve yumurtalar ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Baharat ile tatlandırılarak servise sunulur. |
www.ramazankir.com |
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 