| YEMEK İSMİ: |
SALAT NİCOİSE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Patates |
KG |
3.000 |
| Taze fasulye |
KG |
1.000 |
| Domates |
KG |
1.000 |
| Marul |
KG |
1.000 |
| Taze soğan |
KG |
0.500 |
| Ton balığı |
KG |
1.000 |
| Yumurta |
ADET |
15.000 |
| Ançuez |
KG |
0.200 |
| Kapari |
KG |
0.100 |
| Kornişon turşu |
KG |
0.500 |
| Yeşil biber |
KG |
0.300 |
| Maydonoz |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Limon suyu |
LT |
0.100 |
| Zeytinyağı |
LT |
0.300 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Taze fasulye ve patates haşlanarak jülyen doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Domatesin kabuğu soyularak jülyen doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Balıkların yağı süzülür. |
|
|
| |
|
|
| 4.Salatalık,kornişon turşu,soğan ve yeşil biber küp şeklinde doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 5.Maydanoz ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 6.Bütün malzemeler karıştırılır,zeytinyağı ve limon suyu eklenir.İnce |
|
|
| kıyılmış marulların üzerine konulur. |
|
|
| |
|
|
| 7.Baharatla tatlandırarak,haşlanmış yumurta dilimleriyle dekorlanarak |
| servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 