| YEMEK İSMİ: |
BARBUNYA PİLAKİ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Barbunya (şoklu) |
KG |
6.000 |
| Zeytin yağı |
LT |
1.000 |
| Patates |
KG |
1.000 |
| Havuç |
KG |
1.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Şeker |
KG |
0.050 |
| Domates |
KG |
1.500 |
| Limon suyu |
LT |
0.200 |
| Un |
KG |
0.100 |
| Su |
LT |
1.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Barbunya en az 8 saat önceden ıslatılır,haşlanır ve süzülür. |
|
|
| |
|
|
| 2.Bir tencerede soğan,zeytin yağında sote edilir ve ince kesilmiş |
|
|
| sarımsak verilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Daha sonra zar şeklinde doğranmış havuç,patates ve domates |
| eklenir.Tuz,biber,su ve limon suyu ilave edilir. |
|
| |
|
|
| 4.Sonunda haşlanmış barbunya bu karışıma eklenerek pişirilir. |
| Servise sunulur. |
|
|
| |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 