| YEMEK İSMİ: |
KARAİB USULÜ KUZU ETİ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kuzu but |
KG |
8.000 |
| Zencefil |
KG |
0.010 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
0.500 |
| Kişniş |
KG |
0.005 |
| Su |
LT |
1.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Taze yeşil biber |
KG |
1.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Hardal |
KG |
0.200 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kuzu but kemiğinden ayrılır.Tuz,karabiber,sarımsak,zencefil, |
|
|
| ayçiçek yağı,hardal ile marine edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Kuru soğan,kereviz,havuç tepsinin tabanına yayılır.Marine edilen |
| etler tepsiye dizilip 180 derece fırında 45 dakika kızartılır. |
| |
|
|
| 3.Etin kendi bıraktığı su ve tepside kızarmış sebzeler mikserden |
| geçirilir,baharatla tatlandırılarak sos elde edilir. |
|
| |
|
|
| 4.Kızarmış etler küvetlere ince kesilerek dizilir.Üzerine sos ilave |
| edilerek servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 