| YEMEK İSMİ: |
KARABİBER SOS |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tane kara biber |
KG |
0.200 |
| Demi glace sos |
LT |
3.000 |
| Çiğ krema |
LT |
0.500 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Defne yaprağı |
KG |
0.005 |
| Tereyağ |
KG |
0.300 |
| Kanyak |
LT |
0.100 |
| Un |
KG |
0.100 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Kırmızı şarap |
LT |
0.200 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Tereyağda ince kıyılmış sarımsak sotelenir ve kırılmış karabiber |
|
|
| eklenir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Un eklenir ve kavrulur.Kanyak ve şarap flambe edilir. |
| |
|
|
| 3.Demi glace sos ve baharatlar verilerek kısık ateşte 15 dakika |
| kaynatılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Krema ilave edilerek tatlandırılır ve servise sunulur. |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 