| YEMEK İSMİ: |
ELMALI VE SAFRANLI ÖRDEK |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Ördek |
KG |
25.000 |
| Elma |
KG |
1.000 |
| Safran |
KG |
0.040 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Kur usoğan |
KG |
0.500 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Pırasa |
KG |
0.500 |
| Kereviz |
KG |
0.500 |
| Kimyon |
KG |
0.080 |
| Zeytinyağı |
LT |
0.500 |
| Limon suyu |
LT |
0.200 |
| Elma sirkesi |
LT |
0.100 |
| Su |
LT |
3.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Ördekler tuz ve baharatla soslanarak 200 derece fırında bir saat |
|
|
| kızartılır.Kızarmış ördek ince dilimlenir.Küvete yerleştirilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Zeytinyağında soğan,havuç,elma ve pırasa sote edilir.Su ilave |
|
|
| edilerek kaynatılırç |
|
|
| |
|
|
| 3.Limon suyu,sirke,safran,tuz,karabiber,kimyon ilave edilerek |
| tatlandırılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Hazırlanan karışım küvetteki ördeklerin üzerine verilir. |
|
| |
|
|
| 5.Elmalar dilimlenir,üzerine ilave edilir ve servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 