| YEMEK İSMİ: |
KIRMIZI ŞARAP SOSUNDA KIZARTILMIŞ TAVUK |
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tavuk budu |
KG |
8.000 |
| Kırmızı şarap |
LT |
1.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Karabiber |
KG |
0.080 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Kereviz |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Soğan |
KG |
0.500 |
| Krema |
KG |
0.500 |
| Defne yaprakları |
KG |
0.005 |
| Tavuk suyu |
LT |
3.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Tavuk butları yıkanır ve baharatlar ile marine edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Baharatkanan tavuk tepsiye verilir ve kızartılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Soğan,kereviz ve sarımsak jülyen şeklinde doğranır,yağda sote |
| edilir,şarap ve tavuk suyu verilerek sos haline getirilir. |
|
| |
|
|
| 4.Sosun içine krema ve baharat ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 5.Hazırlamış olduğumuz sos piliç butlarının üzerine ilave edilerek |
| 160 derecelik fırında 10 dakika pişirilir. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 